Joel Simberg valmistui puuartesaaniksi 1998, hän opiskeli ammattiin Turussa. Puusepäntyö on tarjonnut Joelille runsaasti uusia kokemuksia ja haasteita heti alusta alkaen.

Hän on korjannut ja pintakäsitellyt huonekaluja, työskennellyt sisustuspuuseppänä, koonnut tanskalaisia designhuonekaluja, kunnostanut puuveistoksia, työskennellyt rakennusyrityksessä Tukholman saaristossa sekä seilannut maailman merillä matruusina ja timpurina.

Työskenneltyään viiden vuoden aikana useampaan otteeseen isänsä Johan Simbergin veneveistämössä Joel haki veneenrakennusoppiin Tukholmaan, missä hän suoritti veneenrakentajakoulutuksen vuosina 2010‒2011.

Joelilla on ollut oma veneenrakennus-, puusepän- ja rakennusalan yritys vuodesta 2013 alkaen. Joelin kotisatama on vuodesta 2014 lähtien ollut Österretaisten kylä Korppoossa. Siellä hän kunnostaa yhdessä avovaimonsa Katjan kanssa 1920-luvulla rakennettua tilaa. Kesäisin perhe purjehtii talonpoikaisveneellään.